Zoekopdrachten

Rijstmeel, alle informatie

Rijstmeel, alle informatie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoeveel soorten rijstmeel zijn er en hoe worden ze gebruikt bij het koken? Van kleefrijstmeel (glutenvrij) tot rijstzetmeel, zonder te vergeten zilvervliesrijstmeel.

Daarrijstmeelhet is een vorm van bloem die wordt verkregen door rijst te malen. Als het aankomt oprijstmeelhet verwijst naarkleefrijstmeel(glutenvrij) enrijstzetmeel. L 'rijstzetmeelin feite is het niets anders dan rijstmeel Wit. Nog steeds anders is de bruine rijstmeel, geproduceerd door het malen van de hele rijstkorrel, inclusief de huid. In feite zijn er dus drie verschillende soorten rijstmeel:

  • kleefrijstmeel (of zoete rijstmeel)
  • witte rijstmeel (rijstzetmeel)
  • bruine rijstmeel

Elk type rijstmeel is van nature glutenvrij.

Glutenvrij rijstmeel

Voor degenen die lijden aan glutenintolerantie (coeliakie), derijstmeelhet is een goed alternatief voor het klassieke tarwebloem of kamutmeel. Het bevat geen gluten en kan worden gebruikt in bloemmengsels voor de bereiding van glutenvrije pizza's en desserts.

Rijstzetmeel

Daarwitte rijstmeel(rijstzetmeel) wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel bij de bereiding van soepen en desserts, maar ook in de diepvriesindustrie omdat het de scheiding van vloeistoffen remt. Naast het gebruik in de keuken,rijstzetmeelhet wordt zeer gewaardeerd om zijn cosmetische eigenschappen.

Naast het gebruik in de keuken, is derijstmeelhet wordt gebruikt op cosmetisch en medicinaal gebied. Dankzij hemkalmerende eigenschappenwordt rijstmeel gebruikt om irritatie, ontstekingen en brandwonden te behandelen. Om alle eigenschappen van rijstmeel in cosmetica te leren kennen, verwijzen we je naar het artikel "Rijstzetmeel, eigenschappen".

Rijstmeel

In Japan heeft derijstmeelwordt genoemdKomekoen is verkrijgbaar in twee vormen:

  • kleefrijstmeel
  • niet-kleefrijstmeel

De kleefrijst het wordt ook wel genoemdzoete rijst maar ondanks zijn namen heeft het geen zoete smaak en bevat het ook geen gluten.

Het woord kleverig wordt gebruikt om de textuur en viscositeit van rijstmeel of rijst zelf te beschrijven wanneer deze wordt gekookt.

De verscheidenheid aan niet-kleefrijst wordt genoemdjoshinko of kimura, niet-kleefrijstmeel wordt veel gebruikt in gebak om desserts zachter en malser te maken.

Ook in Japan, de Mochigomeko rijstmeel of gewoon mochiko. Het gaat over een kleefrijstmeel gebruikt voor de bereiding van mochi (hieronder afgebeeld) traditionele Japanse rijstwafels voor het nieuwe jaar.

Dankzij de consistentie van de kleefrijstmeel, mochi kan zonder problemen in de gewenste vorm worden gegoten.

Rijstmeel, recepten

Er zijn veel recepten voorbereid vanafrijstmeel. Naast Japanse mochi (die zijn gemaakt met kleefrijstmeel), onthouden we:

  • Rijst noedels
  • Banh canh
    Typische Vietnamese soep bereid met een mengsel van rijstmeel en tapioca.
  • Zuo Zongtang
    Zoetzure kip, typisch Taiwanees gerecht.
  • Neer doses
    De naam betekent letterlijk "dosis water", het is een typisch gerecht uit de Indiase regio Karnataka en wordt bereid uit water en rijstmeel. Het is een soort eenvoudige crêpe, maar wordt beschouwd als een grote delicatesse in de Nadu-regio van Karnataka. Volg het recept voor onze lokale crêps met het gebruikelijke meel in plaats van tarwebloem, je krijgt een uitstekende glutenvrije crêps.
  • Mangalore Bajji
    Populair Indiaas eten gemaakt van rijstmeel, kikkererwtenmeel en gehakte ui, koriander, pepers en andere kruiden.
  • Mantu
    Gestoomd Chinees Rijstbrood. Zeer populair in Noord-China.
  • Gehomogeniseerd
    Daarrijstmeelhet wordt gemengd met tarwebloem, gierstmeel en ander graanmeel, soms met toevoeging van groentepuree. Deze voeding wordt op sommige plaatsen in India als "babyvoeding" gebruikt.
  • Kheer
    Een traditioneel Iraans dessert dat erg populair is in de Zuid-Aziatische keuken. Het is een "rijstmeelpudding" die ook in Italië wordt bereid, waar het simpelweg "rijstroom" wordt genoemd.
  • Sandesh
    Het is een dessert dat oorspronkelijk uit Bangladesh komt, sommige recepten gebruiken het gebruik van gecondenseerde melk, suiker en rijstmeel.

In Italiaanse keukens is de rijstmeel het wordt gebruikt voor de bereiding van bechamel, kruimeldeeg, rijstmeel brood, rijstmeelkoekjes, koekjes, rijstknoedels, rijstroom en andere Aziatische geïmporteerde gerechten.

Rijstmeel, eigenschappen en voedingswaarden

Daarrijstmeelhet telt 366 calorieën met een lipidengehalte van 1,4 gram. Het is cholesterol- en natriumvrij, van nature rijk aan koolhydraten (80 gram) en levert een matig eiwitgehalte (6 gram). Het biedt een goede voorraad kalium (76 mg), calcium (10 mg), magnesium (35 mg) en ijzer (0,4 mg). Deze eigendom voedingsstoffen verwijzen naar 100 gram rijstmeel.

KIJKEN FOTO'S VAN RECEPTEN VAN RIJSTBLOEM

Op de foto hierboven, kleefrijstmeel gemengd met heet water, gestampt voor de bereiding van traditionele Japanse mochi.


Video: #116 Dokoen I Gestoomde cassave gerecht I English subtitles I Rotrishs Kitchen I Rosita Shiamrai (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Cleon

    Het gebeurt. Laten we dit probleem bespreken.

  2. Buck

    Ik word lid van al het bovenstaande.

  3. Nadif

    Ik doe mee. Dus het gebeurt.



Schrijf een bericht